По магазину: заказ подтвердили быстро, менеджер Денис нормально объяснил по доставке, без навязывания всяких допов. Привезли в оговоренный день. Пока 5 из 5.
Техасский смокер — классический американский баррельный смокер, который одновременно заменяет гриль, барбекю, дровяную печь и коптильню. Его главная особенность — приготовление в стиле slow and low: низкая температура и длительное томление, благодаря чему мясо становится мягким и сочным.
Смокеры Oklahoma Joe's (Оклахома Джо) — американская классика офсетных смокеров. В наличии: Гриль Коптильня Oklahoma Joe's Highland Offset 2025 (арт. 24203001), Коптильня Oklahoma Joe's Longhorn Offset (арт. 13201747-50), Гриль коптильня Oklahoma Joe's Longhorn Reverse Flow (арт. 17202053). Все грили Oklahoma Joe's →
История техасского смокера связана с нефтяной промышленностью: вторая половина XIX века, техасские нефтяники начали превращать старые стальные бочки из-под нефти в коптильни — именно так появился первый баррельный смокер.
Что это за устройство. Это массивная стальная конструкция с боковой топкой. Тепло и дым проходят из топки в основную камеру, равномерно обтекая продукты. Такой способ обеспечивает стабильный жар и мягкое копчение в течение многих часов.
Как работает. Топка и рабочая камера соединены каналом, через который проходит поток дыма. Толстая сталь хорошо держит температуру, а плотное прилегание дверцы помогает удерживать нужный режим приготовления. Благодаря этому внутри создается стабильный микроклимат, необходимый для правильного томления.
Виды смокеров
По принципу движения дыма
- Прямоточные. Дым идет напрямую из топки в камеру и затем в дымоход. Это классический вариант с небольшим перепадом температур по длине камеры.
- Реверсивные. Дым сначала проходит под специальным дефлектором и только затем поднимается вверх. Такой подход делает температуру по всей камере почти одинаковой.
По форме рабочей камеры
- Цилиндрические. Самая распространённая форма — бочка или труба. Хорошо держит тепло и создаЕт плавный поток дыма.
- Прямоугольные. Более “ящичные” по виду, отличаются повышенной жесткостью конструкции и удобной компоновкой внутреннего пространства.
По расположению камеры
- Горизонтальные. Классический техасский формат: вытянутый корпус и боковая топка.
- Вертикальные. Камера расположена выше, компактнее и удобнее для небольших площадок.
По количеству камер
- Однокамерные. Простая конструкция с интегрированной топкой.
- Двухкамерные. Раздельная топка и рабочая камера — самый популярный вариант.
- Трехкамерные. Имеют дополнительный реверсивный канал для максимально равномерного жара.
По способу эксплуатации
- Стационарные. Тяжёлые смокеры, рассчитанные на постоянное размещение у дома или в заведении.
- Мобильные. Оснащены колесами, подходят для дачи, перевозки или выездных мероприятий.
По назначению
Профессиональные. Большие объемы и увеличенная площадь решеток — для кафе, BBQ-фестивалей и коммерческого использования.
Любительские. Компактные модели для частного двора или загородного участка.
Техасские смокеры в каталоге JustGrill
В категории JustGrill представлены техасские смокеры брендов Oklahoma Joe’s, Broil King и других известных производителей. Модели оборудования широко применяется как на загородных участках, так и в профессиональном BBQ.
Форматы и применение. В каталоге — гриль-коптильни для компаний 4–8 персон, позволяют готовить крупные куски мяса — грудинку, рёбра, брискет, курицу, индейку, а также рыбу и овощи. Длительное томление при низкой температуре делает их универсальным оборудованием для пикников, дачных мероприятий и мобильных точек BBQ.
Типы и особенности смокеров. В линейке встречаются как прямоточные, так и реверсивные модели, где поток дыма проходит под дефлектором и равномерно обтекает продукты. Камеры могут быть цилиндрическими или прямоугольными — обе формы хорошо держат тепло, но прямоугольные отличаются повышенной жесткостью корпуса.
Смокеры доступны в горизонтальном и вертикальном исполнении, с одной, двумя или тремя камерами — выбор зависит от того, требуется ли классическая компоновка или максимально ровная температура по всей длине.
Выберите техасский смокер в JustGrill — стабильный жар, насыщенный дым и настоящий вкус американского барбекю. Наши менеджеры помогут подобрать идеальную модель, ответят на все вопросы и подскажут по комплектации. Доставляем смокеры по всей России — быстро, надежно и с полной страховкой.
Частые вопросы о техасских смокерах
Что такое техасский смокер простыми словами?
Стальная камера с топкой сбоку. Огонь горит в топке, а жар и дым проходят через камеру с мясом. Мясо не жарится над огнём, а часами томится при 110–135 °C и пропитывается дымом.
Чем смокер отличается от гриля?
На гриле жарят над огнём, быстро и при высокой температуре. В смокере готовят рядом с огнём, долго и при низкой. Так готовят брискет, рёбра и свиную лопатку — жёсткие куски, которым нужно время.
Какой смокер выбрать: прямоточный или реверсивный?
В реверсивном (Reverse Flow) дым сначала идёт под стальным листом и только потом к мясу. Температура по камере ровнее, следить проще, поэтому он подойдёт тем, кто коптит впервые. В прямоточном у топки горячее, и это можно использовать: класть туда то, что готовится быстрее.
На чём топить смокер?
Разжигают древесным углём, а для дыма подкладывают поленья твёрдых пород: дуба, фруктовых деревьев. Хвойные не подходят — горчат.
Сколько готовится брискет в смокере?
Обычно 10–14 часов при 110–120 °C. Готовность определяют термометром, а не по часам. Подробно — в статье «Брискет: что это такое и как правильно готовить».